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第三章 第三节  糖和苷类

必考点：

一、糖的分类及代表性化合物

单糖：低聚糖：由2-9个单糖通过糖苷键聚合而成，能被水解成相应数目单糖。          

多糖：由10个以上的单糖通过糖苷键聚合而成。

1、单糖：五碳醛糖、六碳醛糖、甲基五碳醛糖、六碳酮糖、糖醛酸。

2、二糖：还原糖、非还原糖、苷元连接的。

3、多糖：水不溶性的、水溶性的。糖淀粉遇碘显兰色，胶淀粉显紫色。

二、苷的分类及典型化合物

原生苷：原存在于植物体内的苷，如苦杏仁苷；次生苷：水解后失去一部分糖的，如野樱苷。

1、氧苷（O-苷）

2、硫苷（S-苷)：糖端基羟基与苷元上巯基缩合而成，如萝卜苷、芥子苷。

3、氮苷（N-苷）：氮原子与糖的端基碳相连，如腺苷、鸟苷、巴豆苷。

4、碳苷：糖基直接以C原子与苷元的C原子相连，如牧荆素、芦荟苷。

含氰苷的中药：苦杏仁、桃仁、郁李仁

三、苷键的裂解

1、酸催化水解：

2、碱催化水解：适于苷元为酯苷，酚苷，烯醇苷和β-位有吸电子基者。藏红花苷。

3、酶催化水解：酶水解具有专属性高，反应温和，可获知苷键的构型，保持苷元结构不变。

常用的酶：转化糖酶（β-果糖苷键）、麦芽糖酶（α-葡萄糖苷键）、苦杏仁苷酶（β-葡萄糖苷键）。 

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