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　　第四章　农产品质量与食物安全

　　第五节　食物安全

　　考试内容：食物安全的概念、无公害农产品的含义、绿色食品的含义及特点、发展无公害绿色食品应坚持的原则;食物与营养发展的基本原则、重点领域与地区;促进食物与营养发展的工作重点;我国食物与营养发展的基本状况及指导思想。

　　一、食物安全的概念

　　联合国粮农组织在1974年11月世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》，从食物数量满足人们基本需要的角度，第一次提出了“食物安全”概念。食物安全有三层含义：(1)从数量的角度，要求人们既能买得到，又能买得起需要的基本食品;(2)从质量的角度，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康安全。(3)从发展的角度，要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。

　　例题：

　　1.(多选题)经过近30年的发展，目前，“食物安全”的含义包括了( )等几个大的方面。

　　A.从数量的角度，要求人们既能买得到、又能买得起需要的加工食品

　　B.从质量的角度，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康安全

　　C.从发展的角度，要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性

　　D.从数量的角度，要求人们能买得到需要的基本食品

　　『正确答案』BC

　　2.1974年11月，联合国粮农组织在世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》，从食物(　)满足人们基本需要的角度，第一次提出了“食物安全”的概念。(2009年真题)

　　A.营养

　　B.质量

　　C.卫生

　　D.数量

　　『正确答案』D

　　二、我国食物与营养发展状况

　　我国食物与营养发展现状：(1)食物综合生产能力增强。(2)食物消费质量提高。(3)居民营养结构改善。

　　我国食物与营养存在的问题：(1)食物生产、消费、营养不协调，生产结构不能满足营养结构改善需要。(2)食物质量、安全和卫生存在隐患。我国常见的食物卫生问题主要有：卫生标准超标;超量使用食品添加剂或使用已经禁止的食品添加剂;食品包装、标签等不规范，虚假标签，以次充好。

　　例题：

　　1.(多选题)我国食物与营养发展现状是：(　)。

　　A.食物综合生产能力增强

　　B.食物质量、安全和卫生存在隐患

　　C.食物生产、消费、营养不协调

　　D.居民营养结构改善

　　『正确答案』ABCD